للتسجيل اضغط هـنـا

أهلا وسهلا بكم بمنتديات ديريك المحبة


.::||[ آخر المشاركات ]||::.
تأبين وتشييع العزيز : غازي لحد... [ الكاتب : كبرئيل كوركيس - آخر الردود : Farida Kiorkes - ]       »     المأسوف عليها بنت ديريك المرحو... [ الكاتب : كوركيس عبد الاحد - آخر الردود : ninourta - ]       »     بالصور الربان يوحنا هابيل المر... [ الكاتب : اسامة الشابور - آخر الردود : يعقوب سرياني - ]       »     انور مطلوب على رجاء القيامة" [ الكاتب : شكري عبد الأحد - آخر الردود : Hadil Yacoub - ]       »     اعشق لحظات الأختلاء بك ربي [ الكاتب : Madlin Malka - آخر الردود : Madlin Malka - ]       »     سجل حضورك بأسعد أوقات المحبة [ الكاتب : شكري عبد الأحد - آخر الردود : المختار - ]       »     كلمة رثاء للمرحوم غازي لحدو لل... [ الكاتب : كبرئيل كوركيس - آخر الردود : كبرئيل كوركيس - ]       »     رثاء فقيد المحبة غازي مراد لح... [ الكاتب : المختار - آخر الردود : Linda Youssef - ]       »     قداس وجناز في انشخدة(هولندا) ل... [ الكاتب : كابي عبد النور - آخر الردود : Siurios Butros - ]       »     بعض المعاني السريانية ... [ الكاتب : كبرئيل كوركيس - آخر الردود : ملكي نيسان - ]       »    



نور موقع ديريك المحبة بالعضو الجديد
نتمنى لك قضاء أفضل الأوقات ... عبر صفحات موقع ديريك المحبة
 
العودة   منتديات ديريك المحبة > القسم العام > المنتدى العام
اسم العضو
كلمة المرور
 

إضافة رد
كاتب الموضوع: كوركيس عبد الاحد | المشاهدات: 129 | المشاركات: 18
 
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 13-08-2019, 05:56 AM   رقم المشاركة : 1
كوركيس عبد الاحد
سوبر ديريك المحبة
 
الصورة الرمزية كوركيس عبد الاحد






كوركيس عبد الاحد غير متواجد حالياً


Arrow آيام الزمن الجميل موضوع طويل ولكن يستحق القراءة( سليقة القمح )

السليقة ( سليقة القمح ) - بالسريانية العامية دانوكه



مازال أبناء قرانا وأريافنا الأصيلين والبعض من سكان أحياء المدن التي لازالت تعيش تلك الأجواء الاجتماعية والتعاونية المفعمة بصفات المحبة والتعاون والاخلاص يحتفظون بعاداتهم التراثية منها عادة سلق القمح لصناعة البرغل الناعم والخشن (السليقة – بالسريانية دانوكه ) الموروثة عن الآباء والأجداد الميامين الذين كانوا يعملون بجد ونشاط صغاراً وكباراً مثل خلية نحل لاتهدأ طوال فترة الصيف لتأمين مؤونة فصل الشتاء بمختلف أنواعها حيث كانت شتوية تلك الأزمنة غير شتوية هذا الزمان ومن القمح بالتحديد توفير البرغل بأنواعه الناعم والخشن والسميد لإعداد الأطعمة الشهية التي تتطلب البرغل لطبخها منها :

ملاحظة الأسماء بالعربية ومايقابها بالسريانية العامية
حسب لفظ أبناء شعبنا في القرى السريانية
البرغل الناعم والبرغل الخشن ( غرسو )
لفت البرغل( الأبرخ ) ويتكون من لف ورق العنب بالبرغل الخشن
حنطية (غابولى ) وهي من البرغل الخشن مع صلصة أوسائل الشورتان او الجاجق مع إضافة بعض السمن عليها )
حشايات ( حشي أمعاء الغنم والبقر بالبرغل )
كبيبات ( كوتلي )تتألف من عجينة برغل بعد صنعها على اشكال بيضوية ونصف دائرية وتعبئة داخلها باللحم الناعم )
الكبة ( برغل مع لحمة ناعمة مدقوقة دق )
فريكة مع لحم دجاج ( الفريكة تحضر من قطف
وحرق حبة القمح وهي خضراء )
سميد خشن ( هوركي) للتبولة
سميد ناعم للمامونية ...... وغيرها
ومنذ القديم عمل أبناء شعبنا العريق بكافة تسمياته في زراعة كافة أنواع الحبوب بعد أن عرفوا قيمتها الغذائية وكانوا يعملون بجد ونشاط ضمن أجواء احتفالية وتعاونية رائعة
رسخت وقتها الكثير من القيم والاخلاق النبيلة بين أفراد الأسرة والمجتمع هذه القيم التي باتت مفقودة نوعاً ما في هذا الزمان المغبر والمادي .

حيث نتذكر جيداً أننا في القرى بعد انتهاء موسم الحصاد والبيادر وجمع الانتاج تقوم النسوة بمساعدة الرجال بفرز وتنظيف قسم من محصول حبات القمح الجيدة من الشوائب المختلفة وتحضيرها للسليقة (دانوكه ܕܐܢܟܐ) .
فبعد الانتهاء من أعمال موسم الحصاد كلها وعودة أغلب الناس الى أهلها وبيوتها وتحقيق الأحوال الجوية المعتدلة والمناسبة وأغلب الأحيان تكون في الشهر التاسع (ايلول ) يتم ابلاغ الأهل والأصدقاء والجيران بموعد السليقة إما مساء أو في الصباح الباكر وفي الموعد يجتمع عفوياً الأحباء كبيراً وصغيراً وضمن اجواء احتفالية كرنفالية وتعاونية رائعة بعد حجز الحلة أو النقرة ( إققو) صغيرة أم كبيرة حسب كمية حبات القمح المحددة للسلق ويكون الحجز مقابل أجر بسيط أو تعطى من قبل أصحابها كخير على روح أمواتهم وهي عبارة عن وعاء من النحاس أو الحديد تملأ بكمية من الماء النظيف بعد ان يتم تنظيفها وغسلها جيداً ومن ثم رفعها على مجموعة من اللبن أو الحجر أو البلوك محاطة بتراب من قبل مجموعة من الرجال ويوقد تحتها روث البقرة أوالحطب أو ملابس بالية وغيرها حسب الموجود في القرية أو المدنية
وتقوم النساء في هذه اللحظات بغسل القمح بالماء النظيف لعدة مرات حتى ينظف تماماً وتسمى عملية الغسل هذه (الصويل ) (مصولن ) بعد غليان الماء جيداً تضاف حبات القمح المغسولة وتحرك بأداة نظيفة خلال فترة الغليان حتى لا يلتصق القمح بالحلة أو النقرة ( إققو) من شخص أو شخصان رجل أو إمرأة لافرق في ذلك وتستمر عملية الغلي حتى درجة النضج ويستغل البعض الخبراء بالأطعمة اللذيذة وفوائدها وطرق أكلها رماد النار فيضعون عليها البصل والبطاطا وبعض قطع اللحم المتوفرة حينها وأبريق الشاي وتركها حتى تستوي لأكلها وشربها لذيذة والجميع مجتمعين حولها يتسامرون ويتذكرون الذكريات الجميلة وينكت البعض منهم أحدث النكت المضحكة والطيبة لخلق جوء من المرح والسرور والبعض الأخر الشباب والشابات والأولاد يلعبون ألعاباً تراثية مختلفة ومتنوعة منها :

الورق (السكمبيل ) - الخطة – التعميشه ( التخبايه )– الخاتم (عيسكثو ) الدبكات التراثية وبعض المسابقات الثقافية وغيرها .... وفي الوقت الحاضر يتلذذ البعض في الآركيلة .....
لحين أن تستوي السليقة (دانوكه ܕܐܢܟܐ) جيداً .
فيعم الفرح والسرور المكان ويأتي أولاد القرية والحارة والحارات الأخرى في المدن والبلدات وكل واحد بيده صحن ويطلب سليقة فيتم تعبئة صحنه بسرور وقلوب جميع الحاضرين مملوءة بالسعادة والشكر الجزيل لرب السموات والأرض كل حين على هذه النعمة والبركة ويرش عليها البعض منهم السمسم الخاص والسكر والملح والقليل من السمن حتى تمتاز بنكهة خاصة ومميزة حسب ذوق كل شخص .

وبعد أكل الجميع وكسر الشهية من السليقة اللذيذة
يأتي دورالشباب والشابات النشيطين لنقل السليقة إلى سطح أحد المنزل النظيفة بعد تجفيف السليقة قليلاً من الماء بواسطة مصفاة خاصة ومن ثم نقله وفرشه بطبقة رقيقة على السطح ويتكفل بعدها شخص من الأسرة بتحريكه عند فجر كل يوم حتى يصل إلى مرحلة اليباس حيث يجمع في أكياس نظيفة لحين جرشه إما عن طريق آلة بدائية من الحجر الخشن الثقيل وغالبا ما يكون من حجر البازلت والتي تسمى حجر الرحى أو عن طريق آلة ميكانيكية حديثة تعمل على الديزيل .

صحيح أن العملية تأخذ وقتاً ويلزمها التفرغ والتعب الكثير إلا أن هذا التعب الذي يلزم لتحضير مؤونة البيت من البرغل والسميد بأنواعه الخشن والناعم له طعم ومتعة وقيمة خاصة وهذا البرغل بالتأكيد أفضل من الموجود في السوق الذي لانعرف أصله وفصله فطعمه وقيمته مثل طعم ذلك الخبز الذي يخبز في التنور وكذلك أن تأمين غذاء الأسرة الصحي والجيد والنظيف من أهم واجبات رب الأسرة ( الرجل أو المرأة ) خاصة إذا تكلل هذا الواجب المقدس في تأمين قوت الأسرة بروح من التعاون والمحبة والإلفة بين أفراد الأسرة أولاً والمجتمع أخيراً +++














التوقيع

يستفزونك ليخرجوا أسوأ مافيك
ثم يقولون هذا أنت ، لا ياغزيزي
هذا ليس أنا ، هذا ماتريده أنت

رد مع اقتباس
قديم 13-08-2019, 05:31 PM   رقم المشاركة : 2
سماح
عضو سوبر
 
الصورة الرمزية سماح





سماح غير متواجد حالياً


افتراضي

جميل ...واحنا نستعمل القمح الناعم لسنونية الطفل عندما يبدا يطلع اسنانه.(ونقول عنها سنونيه)
شكرا للموضوع اخي كوركيس







التوقيع

الوجع هو ان اشتاق لاخي ولا اجده...

رد مع اقتباس
قديم 13-08-2019, 08:07 PM   رقم المشاركة : 3
تولين تولين
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية تولين تولين





تولين تولين غير متواجد حالياً


افتراضي

شكرا للموضوع الشيق







رد مع اقتباس
قديم 13-08-2019, 08:09 PM   رقم المشاركة : 4
عطية حنا
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية عطية حنا





عطية حنا غير متواجد حالياً


افتراضي

احلى ايام







رد مع اقتباس
قديم 13-08-2019, 08:11 PM   رقم المشاركة : 5
ابو سركون
عضو متألق
 
الصورة الرمزية ابو سركون





ابو سركون غير متواجد حالياً


افتراضي

اجمل الايام







رد مع اقتباس
قديم 13-08-2019, 08:14 PM   رقم المشاركة : 6
صوصي
عضو سوبر
 
الصورة الرمزية صوصي





صوصي غير متواجد حالياً


افتراضي

شكرا للموضوع الشيق







رد مع اقتباس
قديم 13-08-2019, 08:17 PM   رقم المشاركة : 7
شربل
عضو سوبر
 
الصورة الرمزية شربل





شربل غير متواجد حالياً


افتراضي

ايام رائعة وموضوع شيق







رد مع اقتباس
قديم 13-08-2019, 09:10 PM   رقم المشاركة : 8
كبرئيل كوركيس
المشرف الديني
 
الصورة الرمزية كبرئيل كوركيس





كبرئيل كوركيس غير متواجد حالياً


افتراضي

أيام الزمن الجميل والمبارك
شكرا كوركيس على الموضوع التراثي والغذائي الجميل







التوقيع

عَلَيَّ أَنَّ أَسَعَىَ وَلَيِسَ عَلَيَّ إِدَرَاكُ النَجَاحِ

رد مع اقتباس
قديم 13-08-2019, 09:29 PM   رقم المشاركة : 9
Bahij Seriany
عضو سوبر
 
الصورة الرمزية Bahij Seriany





Bahij Seriany غير متواجد حالياً


افتراضي

أيام الزمن الجميل والرائع
شكرا أبو فهمي







رد مع اقتباس
قديم 14-08-2019, 01:57 AM   رقم المشاركة : 10
Bobi eele
عضو فعال
 
الصورة الرمزية Bobi eele





Bobi eele غير متواجد حالياً


افتراضي

نعمة الرب معكم







رد مع اقتباس
 
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
 
المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مفهوم الحق والعدل(6)_ ولعل من أشتقاقها هنا عبارة يستحق أو لا يستحق : milad matto المنتدى الأجتماعي 2 21-10-2017 04:46 PM
المسيحية تاريخ طويل مع الاضطهاد Bahjat Ahmad أهم الشخصيات التاريخية العالمية 30 26-07-2017 10:16 PM
سوريا ذكريات الزمن الجميل كوركيس عبد الاحد منتدى أخترت لكم 19 27-03-2017 11:57 PM
ذكريات الجميل الجميل للكرة السورية عمانوئيل منتدى الكرة السورية 8 22-02-2017 11:01 PM
سليقة عيد القديسة بربارة في ديريك كابي عبد النور منتدى المالكية 70 14-12-2015 12:28 PM
 


الساعة الآن 01:46 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات ديريك المحبة

Security team